BAC PRO Restauration

.Le BAC Restauration est un diplôme de niveau IV. Il s’obtient en 3 ans.
Dominante : restaurant
Dominante : cuisine

Nouveauté : à la rentrée 2008, la formation du BEP est supprimée et remplacée par le BAC Professionnel en 3 ans. A l’issue de la 2ème année de formation, les élèves pourront valider le BEP.

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Profil professionnel et qualités requises

Définition de l’emploi

Le titulaire du BAC PRO est un employé qualifié qui trouvera à s’employer :

• En cuisine : commis, chef de partie, adjoint au chef de cuisine
• En restaurant : commis, chef de rang, maître d’hôtel, adjoint au directeur de restaurant.

Qualités à développer, contraintes à accepter

En plus des qualités personnelles comme la présentation, la courtoisie, la politesse..., la disponibilité personnelle et la mobilité sont des atouts majeurs. Les aptitudes à l’analyse, à la conception, à l’organisation et à la gestion que requiert le diplôme garantiront la qualité du produit ou du service à réaliser.

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Contenu de la formation

A compter de la rentrée scolaire 2011, la formation n’est plus polyvalente. L’élève choisit un positionnement soit « Restaurant » soit « Cuisine » dès l’entrée en classe de Seconde professionnelle.

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Formation en milieu professionnel

Des périodes de formation en milieu professionnel viennent bien sûr compléter les différents enseignements théoriques. La durée des semaines de stage sur le cycle de formation sera comprise entre 16 et 20 semaines.
Ces périodes sont obligatoires et font l’objet d’une convention entre le Lycée et l’entreprise.

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Débouchés professionnel

La forte demande d’emplois offre de nombreuses opportunités aux jeunes sortant à ce niveau de formation, mais on observe de grandes différences de réussite selon le profil personnel et les qualités de base de chacun.

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Les poursuites d'études

Le BAC PRO est un diplôme qui permet de rejoindre la vie active. Néanmoins, les élèves motivés remplissant certaines conditions, notamment au sujet des langues vivantes, ont la possibilité de continuer leurs études en BTS HOTELLERIE RESTAURATION.

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Enseignement hebdomadaire

Liste des différents enseignements :

Enseignement technologique et professionnel

• Service et commercialisation (restaurant)
• Organisation et production culinaire (cuisine)
• Technologie professionnelle
• Technologie appliquée
• Techniques commerciales
• Sciences appliquées
• Gestion de l’entreprise

Domaine général

• Français, histoire et géographie
• Langues vivantes
• EPS
• Maths
• Arts appliqués
• Education civique, juridique et sociale