BAC TECHNOLOGIQUE Hôtellerie

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Recrutement

Ce diplôme se prépare en trois ans dans les lycées techniques hôteliers. Le recrutement s’effectue en fin de classe de troisième de collège, ou dans la classe de seconde.
Les élèves titulaires d’un BEP Hôtellerie peuvent également suivre ce cycle par la voie de la classe de première adaptation. Ils rejoignent la

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Scolarité

Les élèves suivent une formation commune pendant toute la durée du cycle conduisant au BTn. Outre les disciplines "d’enseignement général", d’économie et gestion de l’entreprise hôtelière, ils suivent un enseignement professionnel dans les trois grands domaines techniques de l’industrie hôtelière :

• Technologie et méthodes culinaires
• Service et commercialisation
• Techniques d’accueil, d’hébergement et de communication professionnelle

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Périodes d'application en entreprise (stages)

Dans chacune des deux premières années de formation, la scolarité comporte une période de 28 semaines dans l’établissement scolaire et une période d’application en entreprise hôtelière de 8 semaines (juillet et août).
Ces stages sont effectués à plein temps dans des entreprises d’hôtellerie ou de restauration et sont obligatoires au même titre que la scolarité. Ils sont placés sous le contrôle pédagogique de l’école et doivent se dérouler au moins dans deux services différents (cuisine, restaurant, hébergement).
Ces premières expériences professionnelles sont souvent révélatrices des aptitudes réelles de l’élève, ou de son peu de dispositions pour l’hôtellerie restauration

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Qualités à développer

D’une manière générale, l’exercice des métiers de l’hôtellerie demande à la fois du courage, de la ténacité et une bonne résistance physique. A cela s’ajoute un ensemble de qualités :

• Bonne présentation personnelle
• Courtoisie et politesse
• Goût du travail bien fait
• Sens des responsabilités

Sans ces qualités, la réussite semble très incertaine, voire même impossible. Les jeunes qui choisissent ces carrières doivent faire preuve de solides facultés d’adaptation.
Il faut faire preuve également de motivation, car les métiers de l’hôtellerie imposent des contraintes d’horaires comme le travail le dimanche, les jours fériés, en soirée …
Il ne faut pas oublier que l’un des buts est d’offrir agrément et confort à la clientèle.

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Débouchés professionnels

De par leurs compétences professionnelles (cuisine, restaurant, hébergement), leur formation générale et technologique (notamment dans le domaine de la gestion et de la communication), les titulaires du baccalauréat technologique hôtellerie pourront éventuellement, après une première expérience et/ou les apports d’une formation continue, être embauchés à des postes intermédiaires entre l’encadrement supérieur et le personnel technique d’exécution . Ils se situent dans des postes d’assistance à l’encadrement technique.

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Possibilités de poursuites d'études

Le BTn permet la poursuite d’étude en BTS (Brevet de Technicien Supérieur). Ce cycle d’étude dure deux ans et débouche (à terme) sur des emplois de cadre dans l’hôtellerie et la restauration (consulter la fiche d’information sur le BTS Hôtellerie Restauration). Les titulaires du Baccalauréat technologique peuvent prétendre à des poursuites d’études ayant trait à la gestion ou à la préparation d’une licence Hôtellerie Restauration (Post BTS).