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Samedi, Mai 19, 2012
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CAP

CAP ATMFC Assistant Technique en Milieux Familial et Collectif

14 Juin 2011 Mise à jour le 19 Juin 2011 Administrateur

Le recrutement s’adresse à tous les élèves de 3ème .
Les études conduisant au CAP Assistant Technique en Milieux Familial et Collectif durent 2 ans.

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Profil professionnel et qualités requises


Définition de l’emploi


Le titulaire du CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif est un professionnel qualifié qui exerce des activités de service : Il assure des activités de :

  • maintien en état du cadre de vie des personnes (entretien des espaces de vie, entretien du linge …),
  • préparation et service des repas en respectant les consignes données et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.

Il n’assure pas de soins à la personne.

Par ces activités, il contribue au bien-être des personnes à leur domicile ou en structures dans le respect des règles du savoir-vivre (discrétion, courtoisie, respect de la vie privée …) ; il sait s’adapter au contexte dans lequel se situe son activité (respect des règles de vie…)

Secteurs d’activités


Le titulaire du CAP assistant(e) technique en milieux familial et collectif exerce des activités de service :

  • dans les services techniques des structures collectives publiques ou privées assurant ou non l’hébergement des personnes (maison de retraite, secteur hospitalier, restauration collective…) ;
  • au domicile privé individuel ou collectif
    • d’employeurs particuliers
    • par l’intermédiaire d’organismes prestataires ou mandataires de services (emplois familiaux). Il peut dans ces cas avoir simultanément plusieurs employeurs.

Qualités requises

Il est demandé à ce professionnel de faire preuve

  • d’organisation et d’adaptation dans son travail,
  • de contrôler la qualité des services effectués et
  • de témoigner de qualités en communication face à la diversité des publics avec lesquels il entre en relation et vis à vis des professionnels dont il partage ou complète l’activité.

La spécificité des milieux de travail (travail au domicile privé des personnes ou travail dans des structures aux organisations diverses) implique qu’il se situe en tant que professionnel afin de ne pas confondre l’exercice de son activité professionnelle avec ses propres pratiques personnelles.

Compte tenu des débouchés professionnels, la formation impose une rigueur morale ainsi qu’une rigueur au niveau de la tenue professionnelle, de la communication et du langage, du respect des règles d’hygiène.

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Formation en milieu professionnel


Les périodes de formation en milieu professionnel s’étendent sur 16 semaines :

  • 8 semaines en première année,
  • 8 semaines en deuxième année.

Les stages se déroulent dans des entreprises ou des établissements ayant une fonction de collectivité, ou bien au domicile privé des personnes.

CAP APR Agent Polyvalent de Restauration

28 Février 2008 Mise à jour le 19 Juin 2011 Administrateur

Le recrutement s’adresse aux élèves issus de la classe de 3è de collège et sur examen du dossier scolaire.
Les études conduisant au CAP APR durent deux ans et se déroulent à l’Ecole Hôtelière.

Un cadre strict de travail est imposé aux élèves en raison des impératifs de la profession, à savoir : l’importance de la tenue vestimentaire et corporelle, de la politesse, de l’élocution, de la ponctualité, de l’assiduité et de l’envie d’apprendre.

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Profil professionnel et qualités requises


Définition de l’emploi

Le titulaire du CAP est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distributions alimentaires.
Il contribue à l’image de marque de l’entreprise à travers les activités suivantes :

  • il assure des activités de préparation, de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité,
  • il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur approvisionnement au cours du service,
  • il assure des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels et de la vaisselle,
  • il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter,
  • il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.

Secteurs d’activités


Les principaux secteurs d’activité sont situés dans les collectivités ou entreprises apartenant aux domaines :

  • Industriel (agro-alimentaire)
  • Commercial
  • Sanitaire, social et éducatif
  • Environnement (secteur ferroviaire...)

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Formation en milieu professionnel


Les périodes de formation en milieu professionnel s’étendent sur 15 semaines :

  • 7 semaines en première année,
  • 8 semaines en deuxième année réparties en deux périodes et faisant l’objet d’une évaluation en CCF.

Les stages se déroulent dans des entreprises ou des établissements ayant une fonction :

  • De restauration collective,
  • De restauration rapide,
  • De production et de conditionnement agro-alimentaires.

CAP Restaurant

28 Février 2008 Mise à jour le 19 Juin 2011 Administrateur

Le recrutement s’adresse aux élèves issus de la classe de 3è de collège et sur examen du dossier scolaire.
Les études conduisant au CAP Restaurant durent deux ans et se déroulent à l’Ecole Hôtelière.

Un cadre strict de travail est imposé aux élèves en raison des impératifs de la profession, à savoir : l’importance de la tenue vestimentaire et corporelle, de la politesse, de l’élocution, de la ponctualité, de l’assiduité et de l’envie d’apprendre.

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Profil professionnel et qualités requises


Définition de l’emploi


Le titulaire du CAP est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans le secteur de la restauration traditionnelle.
Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et sécurité, il assure l’accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons. Il participe aux tâches d’entretien, d’encaissement et intervient sur l’élaboration ou la finition de préparations simples (par exemple, préparation d’une entrée froide, assiette de fruits frais préparés, coupes de glace…)

  • Il assure la mise en place du restaurant (tables, couverts, décoration florale),
  • Il accueille et informe le client
  • Il prend la commande, assure service et débarrassage en salle et au bar des mets et boissons,
  • Il élabore des préparations simples à destination du client…

A la fin de sa formation, le jeune pourra prétendre à des postes de commis de restaurant.

Secteurs d’activités


Le principal secteur d’activité est la restauration commerciale.

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Formation en milieu professionnel

Les périodes de formation en milieu professionnel s’étendent sur 14 semaines :

  • 4 semaines en première année,
  • 8 semaines en deuxième année réparties en deux périodes et faisant l’objet d’une évaluation.

Les stages se déroulent dans des entreprises assurant une restauration commerciale.

CAP Cuisine

28 Février 2008 Mise à jour le 19 Juin 2011 Administrateur

Le recrutement s’adresse aux élèves issus de la classe de 3è de collège et sur examen du dossier scolaire.


Les études conduisant au CAP Cuisine durent deux ans et se déroulent à l’Ecole Hôtelière. Un cadre strict de travail est imposé aux élèves en raison des impératifs de la profession, à savoir : l’importance de la tenue vestimentaire et corporelle, de la politesse, de l’élocution, de la ponctualité, de l’assiduité et de l’envie d’apprendre.

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Profil Professionnel et qualités requises


Définition de l’emploi


Le titulaire du CAP est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans le secteur de la restauration traditionnelle.
Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et sécurité, il assure la production culinaire et sa distribution sous l’autorité d’un responsable. Il organise son travail et participe à l’approvisionnement et au stockage des produits.

  • il assure les préparations préliminaires,
  • il met en œuvre diverses techniques de cuisson,
  • il élabore des fonds et sauces,
  • il réalise de la pâtisserie,
  • il participe au dressage des assiettes…

A la fin de sa formation, le jeune pourra prétendre à des postes de commis ou cuisinier.

Secteurs d’activités

  • En priorité, la restauration commerciale,
  • Mais également la restauration collective 
  • Ou encore, les emplois dans les entreprises liées à l’industrie hôtelière

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Formation en milieu professionnel


Les périodes de formation en milieu professionnel s’étendent sur 14 semaines :

  • 4 semaines en première année,
  • 8 semaines en deuxième année réparties en deux périodes faisant l’objet d’une évaluation.

Les stages se déroulent dans des entreprises assurant une restauration commerciale.