CAP APR Agent Polyvalent de Restauration

Le recrutement s’adresse aux élèves issus de la classe de 3è de collège et sur examen du dossier scolaire.
Les études conduisant au CAP APR durent deux ans et se déroulent à l’Ecole Hôtelière.

Un cadre strict de travail est imposé aux élèves en raison des impératifs de la profession, à savoir : l’importance de la tenue vestimentaire et corporelle, de la politesse, de l’élocution, de la ponctualité, de l’assiduité et de l’envie d’apprendre.

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Profil professionnel et qualités requises

Définition de l’emploi

Le titulaire du CAP est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distributions alimentaires.
Il contribue à l’image de marque de l’entreprise à travers les activités suivantes :

• il assure des activités de préparation, de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité,
• il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur approvisionnement au cours du service,
• il assure des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels et de la vaisselle,
• il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter,
• il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.

Secteurs d’activités

Les principaux secteurs d’activité sont situés dans les collectivités ou entreprises apartenant aux domaines :

• Industriel (agro-alimentaire)
• Commercial
• Sanitaire, social et éducatif
• Environnement (secteur ferroviaire...)

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Formation en milieu professionnel

Les périodes de formation en milieu professionnel s’étendent sur 15 semaines :

• 7 semaines en première année,
• 8 semaines en deuxième année réparties en deux périodes et faisant l’objet d’une évaluation en CCF.

Les stages se déroulent dans des entreprises ou des établissements ayant une fonction :

• De restauration collective,
• De restauration rapide,
• De production et de conditionnement agro-alimentaires.