Le recrutement s’adresse aux élèves issus de la classe de 3è de collège et sur examen du dossier scolaire.

Les études conduisant au CAP Cuisine durent deux ans et se déroulent à l’Ecole Hôtelière. Un cadre strict de travail est imposé aux élèves en raison des impératifs de la profession, à savoir : l’importance de la tenue vestimentaire et corporelle, de la politesse, de l’élocution, de la ponctualité, de l’assiduité et de l’envie d’apprendre.

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Profil Professionnel et qualités requises

Définition de l’emploi

Le titulaire du CAP est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans le secteur de la restauration traditionnelle.
Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et sécurité, il assure la production culinaire et sa distribution sous l’autorité d’un responsable. Il organise son travail et participe à l’approvisionnement et au stockage des produits.

• il assure les préparations préliminaires,
• il met en œuvre diverses techniques de cuisson,
• il élabore des fonds et sauces,
• il réalise de la pâtisserie,
• il participe au dressage des assiettes…

A la fin de sa formation, le jeune pourra prétendre à des postes de commis ou cuisinier.

Secteurs d’activités

• En priorité, la restauration commerciale,
• Mais également la restauration collective 
• Ou encore, les emplois dans les entreprises liées à l’industrie hôtelière

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Formation en milieu professionnel

Les périodes de formation en milieu professionnel s’étendent sur 14 semaines :

• 4 semaines en première année,
• 8 semaines en deuxième année réparties en deux périodes faisant l’objet d’une évaluation.

Les stages se déroulent dans des entreprises assurant une restauration commerciale.