CAP Restaurant

Le recrutement s’adresse aux élèves issus de la classe de 3è de collège et sur examen du dossier scolaire.
Les études conduisant au CAP Restaurant durent deux ans et se déroulent à l’Ecole Hôtelière.

Un cadre strict de travail est imposé aux élèves en raison des impératifs de la profession, à savoir : l’importance de la tenue vestimentaire et corporelle, de la politesse, de l’élocution, de la ponctualité, de l’assiduité et de l’envie d’apprendre.

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Profil professionnel et qualités requises

Définition de l’emploi

Le titulaire du CAP est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans le secteur de la restauration traditionnelle.
Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et sécurité, il assure l’accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons. Il participe aux tâches d’entretien, d’encaissement et intervient sur l’élaboration ou la finition de préparations simples (par exemple, préparation d’une entrée froide, assiette de fruits frais préparés, coupes de glace…)

• Il assure la mise en place du restaurant (tables, couverts, décoration florale),
• Il accueille et informe le client
• Il prend la commande, assure service et débarrassage en salle et au bar des mets et boissons,
• Il élabore des préparations simples à destination du client…

A la fin de sa formation, le jeune pourra prétendre à des postes de commis de restaurant.

Secteurs d’activités

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Formation en milieu professionnel

Les périodes de formation en milieu professionnel s’étendent sur 14 semaines :

• 4 semaines en première année,
• 8 semaines en deuxième année réparties en deux périodes et faisant l’objet d’une évaluation.

Les stages se déroulent dans des entreprises assurant une restauration commerciale.