1

Finalités de la formation

Cette formation s’adresse aux jeunes titulaires des diplômes suivants :

• Bac Professionnel Restauration
• Bac Technologique Hôtellerie 
• Bac Professionnel métiers de l’Alimentation (sur décision du recteur) 
• BTS Hôtellerie - Restauration

 

2

Définition

Le titulaire de la mention complémentaire organisateur de réceptions est un professionnel qualifié en production culinaire et en service, chargé de coordonner l’ensemble des prestataires d’une manifestation événementielle autour de différents types de restauration.

• Il intervient dans les fonctions suivantes :
• la commercialisation et la gestion de l’événement, 
• l’organisation logistique de l’événement, 
• la gestion et la coordination du personnel, 
• la recherche et le développement de nouveaux produits et concepts.

Ce cycle de formation dure 1 an. Il est fondé sur le principe de l’alternance école/entreprise, aussi l’année scolaire est partagée entre des séquences en entreprise et des périodes de cours à l’Ecole Hôtelière.

 

3

Formation en lycée

Chaque semaine, les élèves suivent les enseignements ci-dessous :

• Production et logistique événementielle : 13 h 00 (*)
• Gestion commerciale et management : 4 h 00 
• Communication professionnelle : 2 h 00 
• Sciences appliquées : 2 h 00 
• Anglais appliqué : 5 h 00 
• Arts appliqués : 2 h 00 

(*) les horaires notés ci-dessus sont indicatifs et peuvent varier

 

4

Formation en entreprise

Une formation en entreprise de 18 semaines, réalisée en 2 périodes de 9 semaines. Il est à noter que les stages en entreprise ne sont pas rémunérés. Ils font partie intégrante de la scolarité et donnent lieu à l’élaboration d’un dossier évalué lors de l’examen.

 

5

Contexte professionnel : fonctions

• Gestion et coordination du personnel de l’événement
• Commercialisation – Gestion : - axe clients, - axe fournisseurs. 
• Organisation – Logistique de l’événement 
• Recherche et développement

 

6

Contexte professionnel : entreprises

Les secteurs d’activités professionnelles sont multiples et variés et ne concernent pas uniquement les traiteurs organisateurs de réceptions. En effet, de plus en plus d’agences événementielles, de collectivités territoriales, de centres de congrès et séminaires, voire d’hôtels soucieux d’accroître leur taux d’occupation, s’intéressent aux spécificités de cette formation.

• Hôtels, restaurants, espaces de réceptions
• Centres de congrès et de séminaires 
• Traiteurs, organisateurs de réceptions 
• Parcs d’expositions 
• Agences événementielles 
• Collectivités territoriales

 

7

Examen