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HÔTELLERIE – Menu japonais

Jeudi 9 et vendredi 10 janvier, trois classes ont pu participer à un atelier découverte de la cuisine japonaise, sous la baguette de Kumiko Piat, qui enseigne la cuisine de son pays à Dijon dapuis 2003.
Les élèves de 1ere année et Tle CAP et de terminale Cuisine- restauration ainsi que les 1ere année de BTS, se sont initiés à la préparation des makis, et à la cuisson très particulière de l’omelette, dans une poêle carrée.
Il sont appris à fabriquer en origami le moule pour le gâteau roulé japonais ; et connaissent maintenant l’art de cuire le riz à la japonaise !
Le repas pris ensemble comprenait au menu : les Kaki Ague (beignets de légumes); les makis ; le gâteau roulé matcha ; et un blanc-manger à la japonaise.

いただきます Bon appétit !