Archives de catégorie : Ecole Hôtelière

Echange Afrique du Sud 2015-2016

Deux missions ont eu lieu cette année :

  • En octobre 2015, 2 enseignants Romain Gérouville et Eric Cêtre se sont rendus à Johannesburg, à
    l’école de cusine JHB
  • En février 2016, 3 enseignantes Marie-Christine Harnoux, Rachelle Mazoyer et Violette Gueniffey se sont rendues dans la Province du Cap et ont été reçues par 3 collèges : West Coast College, Cape Town College et Northlink College

En mai 2016, nos partenaires de l’école JHB de Johannesburg ont été reçus à l’Ecole Hôtelière.

Deana Jansen et Jarline Joël ont assisté à des cours de boulangerie, pâtisserie, cuisine et ont profité de ce séjour pour découvrir la Bourgogne et sa gastronomie : Imaginarium, Hospices de Beaune, Maison Gaugry,.Route des vins…

Pour clore leur séjour en France, un passage par Paris s’imposait : visite piétonne et en bus de la capitale, découverte des grands monuments, visites professionnelles à la Maison du Chocolat, chez Ladurée, Maison Fauchon, Maison Bertillon. De belles rencontres et des projets pour développer encore ce partenariat.

Merci aux équipes pour l’accompagnement de nos invitées tout au long de leur séjour et pour l’accueil à l’Ecole Hôtelière.




Parrainage 2P3HB : Repas du parrain – Frédéric Gille

La promotion 2015-2018 Baccalauréat Professionnel « Commercialisation et Services en Restaurant » a réalisé le service d’un repas en l’honneur de leur parrain de promotion, Frédéric Gille, Directeur du restaurant « Loiseau de Ducs » à Dijon.

Le déjeuner s’est déroulé au restaurant « Le Gustave » de l’école hôtelière du lycée « Le Castel ».

Démonstration de techniques, échange sur les pratiques en restaurant et service de 80 convives étaient à l’ordre du jour.

Le repas s’est conclu par un échange de discours entre le parrain, les élèves et les membres de l’équipe pédagogique.

Frédérique GILLE s’est engagé à poursuivre le partenariat l’année prochaine avec cette promotion.




Lundi 21 Mars 2016 – Tous au brunch !

Ce 21 Mars, nous avons vu l’aboutissement de ce projet mené avec les élèves de la classe de 3ème PREPRO.

En fonction des préférences des élèves, 3 groupes ont été créés : un groupe d’élèves en cuisine, un groupe d’élèves en pâtisserie, chargés de la production du menu.
Un troisième groupe, lui, étant chargé du dressage des tables, de la décoration et du service en salle auprès des jurys..
 

Au menu :
Oeufs brouillés et bacon,
haricots, saucisse
Champignons et tomate

Victoria sponge cake
Scones et clotted cream

 
Cette action a réuni les enseignants des disciplines générales et professionnelles.

Merci aux élèves et enseignants pour leur implication sur ce projet.
C’est grâce à eux que la réalisation a été si bien menée.
Félicitations !





Sections APR / ATMFC et l’association « Artisans du Monde »

Objectif: Sensibiliser les jeunes au commerce équitable en partenariat avec « Artisans du Monde » et utiliser quelques produits issus de ce commerce pour la réalisation d’une collation et d’un repas.

Cette action s’est déroulée en plusieurs étapes :

  • Découverte de l’expo vente organisée par « Artisans du Monde »
  • Intervention des bénévoles sur les caractéristiques du commerce équitable : Jeux de rôles – Sketchs – Projection de films avec débat – Présentation et dégustation de produits
  • Echanges autour de l’exposition « les femmes et le commerce équitable »
  • Réalisation de repas et collations à partir de produits issus du commerce équitable (sections APR : préparations à base de riz et épices et sucre mascobado ; sections ATMFC : préparations à base de cacao, chocolat, épices, jus de fruits, fleurs d’hibiscus).

Un grand merci aux élèves, intervenants et professeurs des classes de CAP APR et CAP ATMFC