Archives de catégorie : Ecole Hôtelière

Coupe Georges Baptiste édition 2016

Le lycée Le Castel a organisé le vendredi 12 février la finale régionale Bourgogne de la Coupe Georges Baptiste.

10 candidats de 8 établissements bourguignons étaient représentés.

Les 2 représentantes du lycée Le Castel Adriana DE PINHO MOREIRA et Lucie DUREUIL de la classe de TP3HB ont effectué des prouesses en termes de résultats.

Adriana termine première et Lucie seconde.

Adriana partira à Paris pour la finale nationale.

Un grand merci à leurs professeurs Monsieur Vincent JONGLEUX et Monsieur Christian DAVID qui ont permis à ces jeunes de s’entraîner et de bien représenter leur établissement.

Le corps d’inspection était représenté par Madame GODARD IEN-ET et a félicité les 10 participants de cette finale.

Madame VERNET proviseur-adjointe était présente pour remercier les candidats.

Les sponsors et partenaires professionnels ont aidé à la mise en place de ce concours, un grand merci à eux.

Françoise BAUMANN, représentante du bureau de la Coupe Georges Baptiste Bourgogne et Monsieur Jean-François BORDERIOU représentant du bureau national Paris ont parfaitement organisé ce concours.

Un grand merci enfin à toutes les équipes présentes sur place, élèves, professeurs et agents qui ont assurés la logistique.

Lucie DUREUIL TP3HB 2nde
Adriana DE PINHO MOREIRA 1ère
Les élèves entourées de leurs professeurs Vincent JONGLEUX et Christian DAVID

 

Bravo a Adriana et Lucie TP3HB

La semaine des Chefs Bourguignons à l’Ecole Hôtelière du Lycée Le Castel

Du 26 Janvier au 29 Janvier 2016, l’Ecole Hôtelière a accueilli 4 partenaires professionnels bourguignons lors de la troisième édition de la semaine des Chefs.

4 Chefs et leur équipe se sont ainsi succédés dans les cuisines de l’Ecole Hôtelière avec comme objectif de produire et servir un repas complet aux clients avec les équipes pédagogiques :

Monsieur Damien RAVION Le Bistro de l’Hôtel (Beaune)
Monsieur Gonzalo PINEIRO et une partie de son équipe Château Bourgogne (Dijon)
Monsieur Thomas COLLOMB et son épouse La Maison des Cariatides (Dijon) La Rôtisserie du Chambertin (Gevrey-Chambertin)
Monsieur Philippe AUGE et une partie de son équipe Hostellerie de Levernois (Levernois)

 
Un enjeu particulier pour ces chefs : mener une brigade constituée d’élèves de niveaux débutant à confirmé et obtenir un résultat à l’identique de leur restaurant.

Le pari a été tenu : les élèves en ont pris plein les yeux, les chefs se sont revus eux-même à l’âge des jeunes qu’ils ont côtoyés le temps d’un service, les clients ont été extrêmement contents, pour preuve, leurs applaudissements lors de la venue de tous les participants en salle de restaurant.

Cette semaine a été une réussite. Elle a été l’occasion d’échanges entre les élèves, les enseignants et les Chefs. Rendez-vous en 2017 !!!